案例簡(jiǎn)介
案例介紹：在青島小餐館設(shè)計(jì)裝修之前一定要考慮自己的顧客和餐館定位，不能把自己天馬行空的想象作為裝修的依據(jù)。就拿小餐館來(lái)說(shuō)，它的顧客包括社會(huì)各階層人士，但主要的是廣大工薪階層。所以，它的裝修從表至里，既要大眾化又要突出自己的特色。 當(dāng)然作為中小餐館在裝修方面根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，該講究的還應(yīng)講究，但別忘記了你的上帝的具體情況。 其一，要看你的店址以及周邊環(huán)境。 其二，要看經(jīng)常光顧你店就餐人群的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、消費(fèi)欲望和文化底蘊(yùn)。 其三，要根據(jù)你經(jīng)營(yíng)的特色與檔次，掌握好裝修規(guī)模，這個(gè)度應(yīng)由經(jīng)營(yíng)者把握和確定。 餐館的前廳，一般是供來(lái)店用餐的零散顧客享用的場(chǎng)所。其中店堂裝潢設(shè)計(jì)的優(yōu)劣，廳堂的高度是否合理，燈光的亮度是否適宜，店堂面積的大小，都直接影響消費(fèi)者的就餐心情及對(duì)顧客的吸引力。實(shí)踐證明，如果前廳面積在設(shè)計(jì)上缺乏充分的構(gòu)想及合理性，將會(huì)失去很多顧客光臨用餐。餐館的外觀、色彩以及裝飾，都因經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的不同而有所區(qū)別，但一般作為餐館的前廳都應(yīng)寬敞、明亮。其高度應(yīng)不低于3米。 經(jīng)營(yíng)不同風(fēng)味菜品對(duì)其前廳面積的要求也有所不同，比如經(jīng)營(yíng)烤鴨、家常菜的餐館，由于菜品豐富、上菜程序復(fù)雜、客流量大，設(shè)計(jì)這樣的前廳面積一般都比較大。否則顧客多，就餐面積過(guò)小，會(huì)使顧客感到雜亂無(wú)章，影響就餐的心情。同時(shí)，在混亂環(huán)境中工作的服務(wù)員也會(huì)感到手忙腳亂易出事故。如果是經(jīng)營(yíng)一家不大的小吃店或快餐面館，由于前廳桌椅較為固定，供應(yīng)品種也較為單一，在顧客用餐方式上也不必服務(wù)上桌他們整體就餐時(shí)間較短，翻臺(tái)率又高，這樣的餐館其前廳的面積可大可小。而在商場(chǎng)、大廈內(nèi)開(kāi)設(shè)的快餐廳或大排檔，由于一家一店，風(fēng)味各異，相應(yīng)的品種繁多，顧客在選擇品種時(shí)隨意性較大。在這種環(huán)境中就餐的人群，一般為購(gòu)物休閑者，他們既要用餐也要休息。這種餐廳的客流量相當(dāng)大。
在餐館經(jīng)營(yíng)中注意前廳面積的同時(shí)，也應(yīng)盡量考慮前廳通道的設(shè)計(jì)，通道是服務(wù)員和顧客必經(jīng)之路，尤其是對(duì)服務(wù)人員，通道相當(dāng)重要。選擇的通道位置一定要合理，以流暢方便安全為原則。行走路線應(yīng)為直線，避免通道有曲線、彎線，這樣既方便顧客行走，同時(shí)也會(huì)減輕服務(wù)人員的勞動(dòng)強(qiáng)度。 小餐館的裝修根本就不需要多么的豪華和氣派，對(duì)于小餐館裝修設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)主要應(yīng)該突出其特色，它的消費(fèi)群體也就相應(yīng)的發(fā)生了變化。所以小餐館的裝修必須符合大眾化的品味，有自己的特色。
而這一切的體驗(yàn)都需要在中小餐館裝修設(shè)計(jì)中體現(xiàn)出來(lái)，通過(guò)設(shè)計(jì)與良好的氛圍營(yíng)造出餐廳所獨(dú)具的氣質(zhì)與魅力。
青島藝科裝飾作為青島地區(qū)專(zhuān)業(yè)的餐飲空間裝修設(shè)計(jì)公司，承接各項(xiàng)餐廳飯店裝修項(xiàng)目，飯店裝修、設(shè)計(jì)、施工、軟裝、翻新。擁有經(jīng)驗(yàn)豐富的設(shè)計(jì)師和施工隊(duì)伍，堅(jiān)持工程不外包，品質(zhì)卓越 設(shè)計(jì)領(lǐng)先的原則，打造專(zhuān)屬藝科的精品工程。
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